Tunnbrödsklämma

Fredric Andersson i svt-go´kväll presenterade nyligen Tunnbrödklämma med grillad kyckling samt bönkräm med smak av chili, ingefära och vitlök. Det här receptet verkade gott så vi försökte laga till det. Nu hade vi tyvärr inte grillad kyckling hemma så vi tog MammaScans köttbullar istället.  Vi hade inte sambel olek eller feferoni heller men det andra som behövdes hade vi. Som mixer använde vi vår gamla Philips HR 2830. Vi följde alltså i det mesta att ”man tager vad man haver”. Detta för att slippa äta den vanliga yoghurten med musli på kvällen, hehe. Det blev faktiskt rätt gott
 

Ugnspannkaka – varför då?

Jo, det händer ibland, så även idag, att det finns mer än en liter mjölk (i kylskåpet) som har passerat ”bäst före datum”. Av omtanke med våra magar blir det ugnspannkaka (med bacon som ingrediens) av den här mjölken. Faktum är att det blir en ganska god middag – med rivna morötter och egenplockade fjolårslingon. Om man, som vi också piffar till det hela med smörstekta fjolårets gula kantareller – ja, då blir det väldigt gott! Jag kunde inte låta bli att fotografera dagens rätt  (skratt). Vi åt litet mer än hälften till middag och resten till kvällen

Handla med hjälp av ett recept.

Alltsedan vi började att titta på svt-go-kväll har vi då och då blivit uppmuntrade att tillaga något av de recept, som brukar presenteras. Ett underbart gott t.ex var Susannes Fetaosttarte med pesto, skinka & oliver,som jag också har presenterat i den här bloggen  26 mars 2011. Nu är det ett nytt recept, som vi har lagat till och njutit av:
 https://kocknovisen.wordpress.com/mera-matrecept/smordegspaj-med-sparris-och-lax/
Det roliga med detta var att vi tog med oss receptet och åkte till en liten affär och köpte bara de ingredienser, som stod i receptet. Extra roligt var det att vi inte fann exakt det som stod i receptet utan fick välja något som passade ”nästan”.
Det är beskrivet på receptsidan, här ovanför.

Aronia – buske, sylt eller ett företag?

En tredjedel alla träffar på den här bloggen har som sökord använt ”Aronia”. Jag har ofta undrat om det verkligen är våra Aronia-buskar som lockat till besök. För att få ett ”hum” om det här sökte jag själv på ”aronia”. Jag blev rejält överraskad över det här sök-resultatet! Ojdå, det hade jag inte en aning om! (Klassisk replik – hahaha).

Den tyngsta träffen gjorde att jag hamnade på Forsknings- och utvecklingsinstitutet Aronia vid Åbo Akademi och Yrkeshögskolan Novia

Nästa rejäla ”aronia”-träff hade adressen Aronia Group i Helsingfors. Aronia Group hör till Finlands mest ansedda företag inom ägararrangemang för små och medelstora företag samt familje-företag.

De därefter intressanta hette Aronia Systems som fanns i Umeå och Aronia Partners, som ingår i tidigare nämnda Aronia Group i Helsingfors.

Till slut av de ”icke-aronia-buskarna-träffarna” upptäckte jag Bostadsrättsföreningen Aronia som finns i Falun och Aronia Blomsterdesign i Ekerö.

På något sätt måste de här ”icke-aronia-sylt-träffarna” i hög grad påverkat antalet ”besök” i min blogg http://kocknovisen.wordpress.com/ – tror jag.

Fetaostfyllda kyckling-filéer.

Häromdagen tillagade vi fyra portioner av den här goda rätten.
Receptet angav 750 gram kyckling-lår-fileéer men vi använde
cirka ett kilo”vanliga” kycklingfiléer. I övrigt ingick 150 gram
fetaost, en halv kruka basilika och två deciliter ajvar relish.
Kycklingfileerna snittades och i snitten lades små rullar
(basilikablad och fetaostbitar). De så preparerade
filérna lades med snittöppningen nedåt i den eldfasta formen.
Till slut breddes ajvar relish-en ut över det hela.
Som vanligt kryddade vi med svartpeppar och salt.
Den här anrättningen räckte i två dagar för oss två personer.
Första dagen serverade vi med kokt penne-pasta och den
andra dagen hade vi kokt potatis till. Det smakade bäst med potatis.
Den här rätten tillagades i längs ned i ugnen, vid 200 grader under trettiofem minuter.

Pensionärs-fisk.

Häromdagen ”hajade” vi till. På en skylt på fiskaffären utanför ICA stod det ”Pensionärspris” och prisuppgift på strömming och torsk. Hoppsan! Vi kunde naturligtvis inte låta bli att titta på fisken, där den låg isbeströdd på fiskaffärens disk. Efter litet ”snack” med fiskhandlaren köpte vi ett halvt kilo strömmingfilé och ett kilo torskfilé. Vi fick detta för ett hundra kronor!!
Nu har vi ätit fisk i tre dagar, hurra!
Först blev det strömminglåda (utan receptets purjolök men med mycket dill) som ”ugnsbakades” i äggstanning. Gott!

Sedan, två dagars middag med stekt torsk och potatis och remouladsås. Gott,gott!!
”Pytsen” som torskfiléerna ligger i är för att vi skulle kunna värma fisken nästa dag.

 

Vitaminpiller – farligt, eller?

Häromdagen skrevs det i media att de, som stoppar i sig vitaminpiller, riskerar att dö tidigare. Jag har lagt in texten och länken i den här sidan.
http://kocknovisen.wordpress.com/om-mat-vad-da/vitaminpiller-eller-vitaminrik-mat-det-ar-fragan/

Det som förvånar mig litet grand är att just E-vitamin är understruket. Det beror antagligen på vad hälsorådgivarna skriver om detta fettlösliga vitamin. Det är skadligt om man kontinuerligt tar in för mycket E-vitamin så att det s.k. RDI-värdet överskrides – allt för mycket under längre tid. I det vitamintillskott, som jag nu själv använder får jag dagligen 75% av RDI-värdet. Det motsvarar ungefär vad jag skulle få i mig om jag åt ungefär ett hundra gram av hasselnötter eller ett par hundra gram av röd paprika. 

Varför jag gör det här vitaminintaget är bl.a. att E-vitamin skyddar cellerna mot fria radikaler (”skadliga ämnen” i kroppen), dvs. är en naturlig antioxidant. Dessutom är det bra för huden och skyddar bl.a. mot UV-strålar. Egendomligt nog anser man att överdosering av av A- och D-vitamin är skadligare än överdosering av E-vitamin! Problemet ligger väl i att dessa tre vitaminer är s.k. fettlösliga och att de därför lagras i kroppen.

Mina egna funderingar är – jag äter allsidig kost med mycket grönsaker innehållande antioxidanter och naturliga vitaminer – kunde inte den här vitamintabletten skippas? Ja, kanske, men då måste jag i alla fall köpa och använda en tablett med ett lika rejält tillskott av B-12. Det här B-12-tillskottet är mycket viktigt – i varje fall vid min ålder – snart 80 år. Men, eftersom jag ännu mår bra så känns inte hotet av att dö för tidigt av E-vitamintillskottet alltför skrämmande

Paj med kyckling-filé-fyllning.

Som tidigare nämnts kan jag inte göra pajdeg. Därför är min fru kock och jag handräckning även för den här rätten. Pajens fyllning var 400 gram kyckling-filéer, gul lök, 4 msk strimlade torkade tomater och 125 gram mozzarella. Receptets färska timjan bytte vi ut mot en tsk torkad timjan.
 Äggstanningen gjordes på 3 ägg och 2 dl mjölk. Körsbärs-tomaterna, som är ”föreskrivna” i receptet, bytte vi ut mot tunna klyftor av vanliga tomater – som syns på fotot här nedanför.

Den som vill ha det detaljerade receptet (för sex personer) – läs pajbilagan i HJ 8/2012, där Kerstin Svensson har skrivit allt – inkl. hur man gör. Den här pajbilagan är enormt bra – det var den som gjorde att jag blev så sugen på att få äta paj – min fru suckade – det är litet jobb med att göra pajer….
Vi hade i alla fall pajen till middag och det var så gott att det bara räckte till fyra portioner

Kassler- och broccoli-paj

Kassler- och broccoli-paj för sex portioner – den räckte bara till fyra

när vi hade den till middag

Kocken? Jo, naturligtvis min fru – jag kan nämligen inte göra pajdeg -

och då får jag glädjas åt att vara handräckning (det är kul och trevligt

det också).

Den fyllning, som hon använde bestod av gul lök, drygt 300 gram

strimlad kassler, drygt 200 gram broccolibuketter, en halv burk strimlade

torkade tomater. Oj, vad jag strimlade – jag blir nog proffs på det

Ovanpå fyllningen ströddes cirka 2 dl gratinost. Sedan hällde kocken

på en äggstanning av tre ägg och tre dl mjölk. Gräddningen tog

fyrtiofem minuter i 200 graders ugnsvärme.

Så här blev det

Det detaljerade receptet á la Kerstin Svensson fanns i en paj-recept-bilaga i HJ-nummer 8/2012.

Grekiskt Påskbröd

Snart är det påsk och det grekiska ekonomiska problemet kan ”bakas åt sidan” en stund för att vi skall kunna njuta av det grekiska påskbrödet. Kolla gärna den här länken:
http://kocknovisen.wordpress.com/bakrecept-matbrod/grekiskt-paskbrod/

Det finns en liten rolig parentes till det här brödbaket. För några år sedan hade vi bakat det  här brödet i samma veva som några av våra bästa vänner skulle fira en gemensam födelsedag. När vi grubblade över vilken sorts tårta, som vi skulle uppvakta med, kom vi på en som vi tyckte snillrik idé. Vi åkte till ett konditori och köpte den största tårtkartong de hade, en tom kartong alltså. Den fyllde vi med ett grekiskt påskbröd och så ringde vi på hos vännerna och gratulerade dem. Tänk dig deras snopet glada min när de öppnade kartongen. Jodå, de blev faktiskt minst lika glada över det här brödet som om det varit en tårta. Dessutom smakade brödet väldigt gott, sade de.

Jo, vi målade ägget vackert med röd färg